SOUPE AUX LÉGUMES ET AUX HARICOTS NOIRS

Soupe aux légumes et aux haricots noirs

Cette soupe aux légumes et aux haricots noirs est une délicieuse recette qui convient toute l’année! C’est une excellente façon d’intégrer des légumes à votre mode alimentaire et elle est parsemée de délicieuses saveurs mexicaines. Ajoutez-y du fromage frais et de l’avocat tranché pour encore plus de saveur.

 

Recettes de haricots noirs

Je suis peut-être un amateur de viande, mais j’apprécie toujours une bonne recette végétarienne avec des haricots noirs. Les haricots noirs, contenants de nombreux bienfaits, sont un bon moyen d’ajouter des protéines végétales et des fibres à votre alimentation.

 

Comment faire des bandes de tortillas cuites au four

J’aime faire les bandes de tortilla pendant que la soupe mijote. Ça me permet de gagner du temps.

Ah oui j’ai oublié! On va incorporer des bandes de tortillas dans notre soupe, c’est pour cela que je vous explique comment les faire :D.

Commencez par préchauffer le four à 375 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie.

coupé des tortillas en bande

Badigeonner les deux côtés des tortillas avec de l’huile d’olive et les placer en 2 piles de quatre. Couper chaque pile au milieu (en deux), puis couper en petites bandes.

Étaler les bandes sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme, assaisonner légèrement avec du sel. .

Mettre au four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes, soit environ 7 à 10 minutes (notez qu’elles devraient être encore plus croustillantes lorsqu’elles refroidissent).

tortillas tanchées

Comment faire des bandes de tortillas frites

Vous pouvez aussi frire les bandes de tortilla (au lieu de les faire cuire au four). Pour ce faire, versez de l’huile végétale dans une casserole jusqu’à ce qu’il y en ait presque 1 pouce.

Chauffer l’huile à 370 degrés, puis faire frire les bandes en plusieurs lots jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. À l’aide d’un écumoire, transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout pour l’égoutter. Assaisonner légèrement avec du sel.

soupe aux légumes et aux haricots noirs

Ingrédients pour cette soupe aux légumes et aux haricots noirs

1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés
1 tasse de poivron coupé en dés (n’importe quelle couleur)
1/2 tasse de carottes pelées et coupées en dés
1 petit piment épépiné et coupé en dés (à omettre si vous n’aimez pas le piquant)
1 c. à soupe d’ail haché finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 bouillons de légumes
1 boîte de petites tomates en dés
2 tasses de maïs frais ou congelé
1 c. à café de poudre de chili
1/2 c. à café de cumin moulu
2 boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés.
1 c. à soupe de jus de citron vert frais
1/3 tasse de coriandre hachée
1 avocat, tranché ou coupé en dés
Fromage frais ou fromage râpé (facultatif)
8 tortillas de maïs                                                                                                                                                     

1/2 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés.

Chauffer 1/2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron, la carotte et le piment et faire sauter 4 minutes, ajouter l’ail et faire sauter 1 minute de plus.

Verser le bouillon, les tomates, le maïs, la poudre de chili, le cumin et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre au goût.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les haricots noirs et laisser mijoter 5 minutes de plus. Incorporer la coriandre et le jus de citron.

Pendant la cuisson de la soupe, badigeonner les côtés des tortillas avec 1/2 c. à table d’huile d’olive. Disposez ensuite les tortillas en 2 piles de 4 et coupez chaque pile en deux, puis coupez-les en petites bandes.

Séparer les bandes et les étaler sur une plaque à pâtisserie graissée, puis assaisonner légèrement avec du sel.

Cuire au four préchauffé 6 minutes, remuer puis cuire 4 à 7 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit croustillant. Laisser refroidir.

Si vous servez toute la soupe tout de suite, remuez la moitié des lanières de tortilla dans la soupe (sinon, attendez d’y ajouter les lanières quand la soupe sera réchauffée).

Servir la soupe avec des tranches d’avocat, du fromage si désiré et d’autres bandes de tortilla sur le dessus.

 

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Pour celles et ceux qui auront essayé la recette, faites-moi vos retours dans l’espace “commentaire” ci dessous.

 

 

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