SALADE DE POULET AUX POMMES

salade de poulet

Cette salade de poulet est légère et constitue un déjeuner ou un dîner parfaitement rassasiant et rafraîchissant. J’ai essayé à la fois une version dans du pain et une version dans de la laitue et je les ai appréciées de la même façon. Donc si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous allez adorer la salade de poulet enveloppée de laitue.

 

SALADE DE POULET AUX POMMES ET AUX NOIX DE PECAN

 

C’est une version plus svelte que les versions remplies de mayonnaise. Je déteste toujours quand les salades de poulet sont si chargées en mayonnaise qu’il est difficile de ressentir les autres ingrédients. Essayez-la car elle risque de devenir une recette phare de l’automne.

Pour cuire le poulet, j’ai grillé le mien au four, mais vous pouvez le cuire comme vous le souhaitez.

J’ai simplement coupé les poitrines de poulet à une épaisseur égale, puis je les ai légèrement badigeonnées d’huile d’olive et assaisonnées de sel et de poivre.

Placer ensuite sur une demi-plaque tapissée d’une feuille d’aluminium et rôtir à 200 degrés pendant 16 à 24 minutes, selon l’épaisseur.

Puis je l’ai laissé refroidir complètement (refroidi rapidement au réfrigérateur) et coupé en morceaux. Ce serait également bon avec des restes de dinde.

 

Ingrédients

 

Salade

salade de poulet aux pommes

500g de poitrines de poulet, cuites, refroidies et coupées en petits dés
1 1/4 tasse de pommes dorées hachées
1/3 tasse de noix de pécan hachées
1/3 tasse de cranberry séchées, hachées grossièrement

 

Vinaigrette

vinaigrette salade de poulet

1/2 tasse de yaourt grec nature sans gras
1 c. à café de romarin haché finement
1 c. à café de moutarde de Dijon
1/2 c. à café de miel
1/2 c. à café de poudre d’oignon
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Laitue ou pain complet, pour servir

Instructions

 

Ajouter le poulet, les pommes, les noix de pécan et la cranberry dans un grand bol.

Dans un petit bol à mélanger séparé, mélanger le yaourt grec, le romarin, la moutarde, le miel et la poudre d’oignon. Saler et poivrer au goût.

Verser sur le mélange de poulet et remuer pour enrober uniformément.

 

salade de poulet

Servir dans de la laitue ou avec du pain complet.

laitue salade de poulet

 

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