Piccata de saumon à la crème

piccata de saumon

Ce Piccata de saumon crémeux est si facile à faire et son goût vous satisfera à coup sûr !

C’est assez fantaisie pour servir aux invités tout en étant assez simple pour un souper en semaine.

 

Piccata de saumon

Suivez cette recette et vous obtiendrez des filets de saumon cuits à la poêle à la perfection. Puis on les recouvrira d’une sauce au citron délicieuse. Puis on y ajoutera des câpres salées et des herbes fraîches.

Si vous n’aimez pas les câpres, elles peuvent être omises et vous obtiendrez quand même un résultat final délicieux. Car ce qui fait la réussite de ce plat est cette sauce au citron de rêve et ces filets de saumon parfaitement cuits à la poêle.

Pour le saumon à la poêle, voici quelques astuces pour obtenir un extérieur croustillant:

  • Utiliser une poêle chaude préchauffée avec juste assez d’huile
  • Tamponner d’abord le saumon avant de le mettre dans la poêle
  • Lui donner de l’espace dans la poêle et ne pas le déplacer
  • Laisser cuire au même endroit jusqu’à ce qu’il soit prêt à être retourner

C’est l’une de mes façons préférées de cuire le saumon et cela ne prend que quelques minutes.

piccata de samon à la crème

J’aime bien servir ce plat avec une salade d’accompagnement pour quelques pops de couleur. Mais des légumes ou des asperges cuites à la vapeur seraient aussi un bon choix.

On n’a jamais trop de recettes de saumon, alors ajoutez celle-ci à votre liste ! Le saumon est l’un de mes plats préférés, alors je suis toujours en train d’essayer de nouvelles recettes à base de saumon. Et celle-ci est une réussite!

 

Ingrédients pour ce piccata de saumon

4 filets de saumon sans peau
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe d’ail haché (3 gousses)
1/4 tasse + 1 c. à soupe de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, divisé
2 c. à café de fécule de maïs
1/3 tasse de crème épaisse extra légère
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe d’aneth frais, haché finement (facultatif)
2 c. à soupe de câpres, rincées (facultatif)
1 c. à soupe de persil frais haché finement

 

Instructions

piccata de saumon

Si vous avez le temps, laissez reposer le saumon à température ambiante pendant 10 minutes.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive.

Sécher le saumon à l’aide d’essuie-tout. Assaisonner légèrement les deux côtés avec du sel et du poivre.

Placer dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes. Retourner délicatement puis continuer à cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, soit environ 2 à 3 minutes de plus.

Transférer le saumon dans une assiette et couvrir d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud.

Laisser environ 1 c. à café d’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 20 secondes.

Verser 1/4 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit réduit de moitié, environ 4 minutes. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le reste du bouillon (1 c. à soupe) avec la fécule de maïs.

Tout en fouettant, verser le mélange de fécule de maïs dans le mélange de bouillon réduit. Cuire et remuer jusqu’à épaississement, environ 1 minute.

Incorporer la crème, le citron et l’aneth. Retirer du feu et remettre le saumon dans la poêle.

Verser la sauce à la cuillère sur le saumon. Saupoudrer de câpres et de persil. Servir immédiatement.

 

Si vous aimez le saumon, voici d’autres recettes qui on eut un succès fou:

 

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