CREVETTES À LA CORIANDRE ET À L’ANANAS

crevettes coriandre citron

Y a-t-il une meilleure façon de profiter d’un bon repas qu’avec de délicieuses crevettes à la coriandre et à l’ananas accompagnées de riz à la noix de coco ?

 

CREVETTES À LA CORIANDRE ET À L’ANANAS

 

Cette recette a une saveur de citron frais, et la coriandre et l’ail ajoutent encore plus de délicatesse.

Et ce riz à la noix de coco, ne m’en parlez pas! J’en ai été obsédé ces dernières semaines depuis que je l’ai essayé pour la première fois! C’est tellement plus excitant que le riz blanc nature et c’est tellement délicieux tout seul.

Il a une saveur si riche, une texture légèrement crémeuse (sans pour autant être moelleux) et les nuances de noix de coco vous donneront encore plus envie (notez que si vous voulez une saveur de noix de coco plus forte, il suffit de mélanger un peu de noix de coco râpée lorsque vous mélangez le riz après sa cuisson).

Mieux encore, c’est un plat rapide et facile à préparer! De plus, il peut être transformé en un dîner de famille amusant si vous le servez à la mode des îles avec des ananas, puis décorez la table avec des fleurs aux couleurs vives et tropicales.

crevettes à la coriandre

Ingrédients

 

800g de grosses crevettes pelées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse d’échalotes tranchées puis hachées
3 gousses d’ail, hachées finement (1 c. à table)
1/4 c. à café de cumin moulu
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe de jus de lime frais
1/4 tasse de coriandre hachée finement
1/2 c. à café de zeste de lime
Quelques tranches d’ananas

Riz à la noix de coco

1 1/2 tasse d’eau de noix de coco
1 1/4 tasse de lait de coco en conserve
1 1/2 tasse de riz au jasmin, bien rincé et bien égoutté
1/2 c. à café de sel

 

Instructions

crevettes coriandre ananas

Préparez le riz environ 25 minutes avant de préparer les crevettes, car il lui faut 20 minutes de cuisson et 5 minutes de repos avant qu’il soit prêt.

Pour le Riz à la noix de coco :

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau de coco, le lait de coco, le riz et le sel.

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (il peut rester un peu d’excès de liquide au centre que vous pouvez égoutter), environ 20 minutes. Mélanger avec une fourchette, puis laisser reposer 5 minutes.

Pour les crevettes:

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter les échalotes et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, environ 30 secondes.

Ajouter les crevettes, saupoudrer uniformément de cumin, saler et poivrer au goût et faire sauter jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, environ 3 minutes.

Retirer du feu, mélanger avec le jus de lime, la coriandre et le zeste de lime. Servir chaud sur du riz à la noix de coco. Ajouter quelques tranches d’ananas. Régalez-vous!

 

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