Crêpes sveltes – Idéales pour se faire plaisir sans remords

crêpes fruits rouges

Je vais vous présenter une recette de base de crêpes allégées, idéales pour une collation.

Elles sont parfaitement diététiques et tendres, délicieusement beurrés et délicats et cuits à la perfection tachetés de brun doré. Saupoudrez les avec de la noix de coco, servez-les avec du sirop d’érable ou remplissez-les de fruits frais et de fromage blanc 0%. Les options sont infinies !

Qu’est-ce qu’une Crêpe ?

Une crêpe est une pâte très fine servie au petit-déjeuner ou au gouter. Elles trouvent leurs racines chez les Grecs et ensuite chez les Français.

Si vous visitez la Bretagne, n’oubliez pas de visiter ses nombreuses crêperies. Les crêpes sont généralement offertes dans une version sucrée et salée.

Meilleur ratio de la pâte à crêpe

C’est le rapport que j’aime pour les crêpes:

  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de lait 
  • 3 œufs.

Certains diront qu’il y a 1 œuf de trop, mais cela donne une meilleure structure/texture générale et elles tiennent mieux et ne se déchirent pas autant.

J’ai testé avec 2 et 3 oeufs, et j’opte pour 3.

Pourquoi utiliser de l’eau quand on peut utiliser du lait ? Il donne plus de gout.

Pour de bonnes crêpes, ma méthode préférée pour mélanger la pâte est d’utiliser le mélangeur pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (en plus c’est la méthode de mélange la plus rapide). Ensuite, laisser reposer la pâte pendant 1 heure (dans un rush, 30 minutes suffiront probablement).

crêpes diététiques

 

Ai-je besoin d’un crêpière ou d’une poêle à crêpes ?

Je n’ai jamais eu de crêpière ou de poêle à crêpes, alors ne vous précipitez pas à aller acheter une poêle spéciale juste pour faire des crêpes.

Une poêle anti-adhésive avec un bon revêtement anti-adhésif fera l’affaire (je ne recommande pas d’utiliser une poêle où le revêtement a commencé à s’user, les crêpes peuvent coller).

 

Le remplissage

Les crêpes sont la base parfaite pour toutes vos garnitures préférées. Voici quelques idées sveltes pour vous aider  :

  • Fruits rouges
  • Fromage blanc 0%
  • Sirop d’agave
  • Noix de coco
  • Chocolat noir fondu ( en petit quantité)
  • Sirop d’érable

crêpes saupoudrées

 

Conseils pour des crêpes parfaites

  1. Utiliser un mélangeur pour mélanger la pâte, ce qui permet d’assurer un mélange complet et d’éviter la formation de grumeaux.
  2. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.
  3. Utilisez une poêle antiadhésive ! Cela permet d’obtenir une chaleur uniforme et qu’elles ne collent pas.
  4. Cuire à feu moyen. Celles-ci sont délicates.
  5. Utilisez du beurre pour graisser la poêle, le beurre est plus savoureux que l’huile ou un spray antiadhésif.
  6. Mesurez la portion de pâte afin que vos crêpes ne soient pas trop minces ou trop épaisses. Vous aurez la bonne quantité de pâte à frire.
  7. Servez-les tièdes. Vous pouvez couvrir les crêpes cuites avec un torchon de cuisine propre pour qu’elles restent au chaud pendant que vous cuisinez le reste.

Dieu sait que je ne suis pas un cuisto, mais un jour j’ai essayé, puis j’ai réalisé à quel point c’était facile et maintenant je suis accro. C’est vraiment une recette incontournable !

Crêpes framboises myrtilles

Comment les préparer

Ingrédients

  • 350 ml de lait (de préférence 2 %)
  • 142 g de farine tout usage (pelle et niveau sur mesure)
  • 2 c. à café de sucre cristallisé
  • 1/4 c. à café de sel
  • 42 g de beurre non salé, fondu
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 3 gros œufs
  • Beurre pour casserole
  • Remplissages souhaités (facultatif)

Instructions

Ajouter le lait, la farine, le sucre, le sel, le beurre, la vanille et les œufs au mélangeur, puis mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, soit environ 10 secondes.

Gratter les côtés et le fond du mélangeur s’il y a de la farine qui colle et mélanger quelques secondes de plus.

Couvrir et réfrigérer 1 heure (ou toute la nuit si désiré).
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Remuer doucement la pâte à l’aide d’une cuillère pour mélanger les couches séparées.
Dans une poêle à beurre, soulever la poêle et verser un peu de pâte à frire dans la poêle, incliner et faire tourner la poêle avec des mouvements circulaires pour recouvrir uniformément toute la partie inférieure de la poêle avec la pâte.

Cuire jusqu’à ce que le fond soit brun doré, puis utiliser une spatule  pour soulever un bord de la crêpe, saisir le bord de la crêpe du bout des doigts et retourner la crêpe du côté opposé. Cuire jusqu’à ce que des taches brunes dorées apparaissent sur le fond.

Il ne reste plus qu’à vous régaler mais sans en abuser :-).

Essayez cette recette par vous-même et dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.

crêpes framboise myrtille

 

 

 

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