COURGETTES FARCIES DE DINDE

courgettes farcies

Vous avez trop de courgettes? Vous ne savez pas quoi en faire? Ces COURGETTES FARCIES à la dinde sont la solution.

  Premièrement, elles sont très peu caloriques. Deuxièmement, c’est une excellente façon d’obtenir votre quota de légumes pour la journée! Et elles sont délicieuses!

 

Ingrédients pour ces courgettes farcies

4 – 5 courgettes moyennes coupées en deux sur toute la longueur.
2 c. à soupe d’huile d’olive
3/4 tasse d’oignons jaunes hachés
500g de dinde hachée
2 c. à café d’ail haché finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à café de cumin moulu
1/2 tasse de sauce tomate
1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
3/4 tasses de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
3 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de jus de citron vert frais
1/4 tasse de fromage râpé (pour les gourmands :-))
2 tomates moyennes, coupées en dés
Sauce piquante mexicaine pour le service (facultatif)

 

Instructions

Préchauffer le four à 200 degrés.

À l’aide d’une cuillère, retirer les centres des courgettes tout en laissant un peu plus de 1/4 de pouce de bord pour créer des “bateaux”.

courgettes farcies

Déposer les courgettes dans deux plats de cuisson (j’en ai utilisé un grand et un moyen), badigeonner légèrement avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonner légèrement avec du sel.

Rôtir au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 18 à 22 minutes.

Entre-temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter l’oignon et faire sauter 2 minutes.

Ajouter la dinde hachée et l’ail, assaisonner avec du sel et du poivre et cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Ajouter la poudre de chili et le cumin et mélanger pendant 20 secondes.

Insérer le bouillon de poulet, la sauce tomate et les haricots noirs et porter à ébullition. Puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit réduite, environ 5 minutes.

Ajouter 2 c. à soupe de coriandre et le jus de citron.

Déposer la dinde dans les courgettes rôties, saupoudrer le dessus de fromage, puis remettre au four et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les courgettes soient tendres, soit environ 5 minutes de plus.

curgettes farcies

Saupoudrer de tomates et 1 c. à soupe de coriandre et servir ces courgettes farcies immédiatement.

courgettes farcies

 

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